海外厨房里的中国味：用当地食材做地道中餐
没有老干妈，用这个代替
第一次来到澳洲的李阿姨，最想念的不是孩子，是"那瓶辣椒"。
"国内随便买个超市就有老干妈，这里找了三个月才找到。而且价格是那里的五倍。"
后来她发现了一个更好的办法——在Coles买一瓶印尼辣椒酱（Sambal Oelek），加一点中国豆瓣酱（在Sunrise超市买），自己调。味道居然比老干妈还好。
她说："不是澳洲的调料不好，是你要学会组合。"
澳洲超市里的中餐食材清单
在Coles/Woolworths能买到的：
- 姜、蒜、葱：澳洲的葱姜蒜品质很好，不用去亚洲超市
- 豆腐（Tofu）：软豆腐、硬豆腐都有。软豆腐做汤，硬豆腐炒菜
- 鸡蛋、牛奶：便宜又新鲜。每天一个鸡蛋是简单的蛋白质补充
- 西兰花、菠菜、菜花：澳洲的绿叶菜品质一流
在Sunrise/Hoo Hing等亚洲超市能买到的：
- 海天酱油（生抽、老抽）
- 豆瓣酱（甜面酱、辣豆瓣酱）
- 八角、桂皮、花椒
- 粉丝（Vermicelli）
- 干香菇、木耳、银耳
- 老干妈（如果有的话）
一道菜的故事：用澳洲番茄做番茄炒蛋
澳洲的番茄跟国内的不一样——国内的是沙瓤的，酸甜多汁；澳洲的番茄偏硬，甜度高，但汁水少。
第一次做番茄炒蛋，李阿姨切了大块番茄，和蛋一起炒。结果番茄化不开，蛋也不嫩。
后来邻居教了她一个方法：
先把番茄切成小块，用小火慢慢煸炒。等番茄出汁了（大概需要5-8分钟），再倒入蛋液。出锅前撒一把葱花。
儿子吃了之后说："妈，你终于找到窍门了。"
从那天起，这道菜成了李阿姨的"拿手菜"。每当朋友来家里，她都端上这道西红柿炒蛋。
做菜就像交朋友——你不了解它的脾气，它就不给你好脸色。可一旦你摸清了，它就回馈你最好的味道。
你在海外做过最成功的一道家乡菜是什么？欢迎在评论区分享你的秘方！